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大多客戶,冷庫建造完成后就開始馬上投入使用,沒有任何消毒除味的過程,貯藏品可能剛?cè)霂炀捅晃廴尽U_的做法應(yīng)當(dāng)是,冷庫建設(shè)完成之后,貨物未入庫之前,要對冷庫進(jìn)行一次全面的消毒和除味過程。不僅如此,冷庫在平時(shí)使用中也要定期去消毒除味。今天我們來介紹冷庫消毒除味的好方法。
一、 庫內(nèi)消毒方法 如果你的冷庫貯藏物是一些食品和烹飪原料的話,那么我很遺憾的告訴你,這些食品含有的的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉會成為霉菌和細(xì)菌繁殖的天堂。所以為了保證食品和烹飪原料不受細(xì)菌的侵蝕,你就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作,貨物入庫前消毒是重中之重。 對于冷庫的除霉殺毒你可選用乳酸、雙氧水、過氧已酸、漂白粉、福爾馬林等酸類消毒劑。酸類消毒劑能夠凝固菌體中的蛋白,除霉殺毒效果很好。
二、 冷庫除味方法
    庫內(nèi)異味的來源有兩個(gè),一個(gè)是食物未進(jìn)庫前就已被感染產(chǎn)生異味;
另一個(gè)則是食物在貯藏中因冷庫溫度不達(dá)標(biāo)等因素使冷庫產(chǎn)生異味。
庫內(nèi)損壞的食物產(chǎn)生的氣味粘附于冷庫各個(gè)角落,對貯藏的食物造成交叉、二次污染進(jìn)入惡性循環(huán)。
針對以上兩種情況,我們應(yīng)做到:食物入庫前必須經(jīng)過檢驗(yàn),沒有變質(zhì)的方準(zhǔn)入庫存放;準(zhǔn)入庫的肉、蛋、或水果蔬菜等食品需清洗后放庫入庫;庫內(nèi)已變質(zhì)的食品要及時(shí)移出庫以免造成二次污染;保持庫內(nèi)通風(fēng)順暢,溫、濕度要適宜防止霉菌大量滋生,產(chǎn)生霉氣味;庫內(nèi)不混合存放互相感染的食品。
庫內(nèi)已產(chǎn)生異味則可采用臭氧、甲醛、食醋來排除異味。
臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫庫房異味,還能制止微生物的生長,但對蛋白質(zhì)有酸化作用。甲醛即福爾馬林溶液進(jìn)行消毒和排除異味效果也很好。食醋是大家常見食物調(diào)味劑,同時(shí)也是一種很好的消毒劑,用食醋消除魚腥味很顯著的效果。


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