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  速凍食品即煮即食,方便營養,得到許多人的喜愛,速凍庫也發揮了重要的作用,很多大型食品企業紛紛安裝了速凍庫,開發了許多新產品,如速凍包子等,今天我們要講的就是包子速凍庫。食品公司把做好的包子預冷后,放入-25℃的速凍庫內,待包子完全冷凍,中心溫度接近-25度時(大概在12小時內),出庫包裝好放進冷庫中。
  據我公司一位客戶客戶反應,他們的包子在速凍后皮會起泡。我們的技術人員經過仔細排查,發現我們的速凍沒問題,考察他們的生產線才知道,他們的包子沒經過預冷就放入了速凍庫。在我們技術員的提醒下,包子冷后再放入速凍庫果然包子不會起泡了。
開冉制冷提醒各位,包子起泡后賣相不好,防止起泡注意以下幾個方面。
1.包子蒸好后入庫前須預冷到不燙手為好,避免溫差過大
2.面粉質量要過關,盡量選擇好點的面粉
3.適當添加些包子改良劑之類的添加劑
4.據說,在和面時添加一些油脂就可以了防止包子起皮了。
另外,上海開冉專業為大、中型食品公司安裝包子速凍庫,歡迎致電咨詢。
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